营养专家揭秘:营养价值最低食物

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        在炎热难熬的三伏天里,你你你这个 美味又爽口的凉粉、凉皮、凉面等小吃格外受欢迎。在享受美食时,食客们往往很少想到你你你这个 问题报告 :你你你这个 小吃大就有摊点制作,那末营养成分的标注,它们到底营养价值几何呢?你你你这个 越多再都还都可以时不时当一餐主食来吃,你你你这个 那末偶尔让味蕾和牙齿欢乐一下,那末时不时享用呢?

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红倒数第一名:凉粉类小吃        若论营养价值最低,当属凉粉类小吃。然后淀粉加工中要加在大偏离 蛋白质,洗淀粉的过程中又损失了绝大偏离 可溶性的B族维生素B和钾等矿物质,剩下的几乎可是我 我纯淀粉。你你你这个 淀粉加水变成淀粉糊,然后冷却成冻,产品可是我 我凉粉、粉皮、粉鱼,干燥过不都还都可以能做成粉条、粉丝等。然后凉粉是冷着吃,卫生品质令人担心,可是我 北方人吃凉粉、粉皮等传统上是要加蒜汁和醋的,一方面开胃可口,一方面也是为了抑制有害的微生物。

▲淀粉加工中要加在大偏离 蛋白质,洗淀粉的过程中又损失了绝大偏离 可溶性的B族维生素B和钾等矿物质

        按照《中国食物成分表》中所列数据,每60 克调好味的凉粉中,只含高0.3克蛋白质人体每日所需蛋白质约60 克,一顿正餐大慨要含高20克蛋白质,然后一顿吃半斤凉粉然后半斤粉皮,当时感觉还挺饱,原先身体连1克蛋白质也得那末,和人体所需的数量我我随便说说是差得太远了。一起去,然后水溶性的维生素B和矿物质几乎全被除去,营养价值不都还都可以忽略不计。倒是调味所加的花生碎、麻酱汁上端,还含一阵一阵营养物质。       不都还都可以说,吃凉粉、粉皮类事,可是我 我吃纯淀粉凝成的冻,体验的是滑溜溜的醇香,以及调味料中的麻辣味,然后麻酱香味。从营养深度图来说,吃凉粉和吃白糖当饭有的一拼。

倒数第二名:凉皮类小吃

        其次呢,就轮到酿皮、米豆腐、肠粉类事的小吃了。凉皮制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大偏离 ,可是我 配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少,每60 克约含4.4克。不过,然后制作的过不会加碱或蓬灰,洗面筋时用小量水冲,同样会损失绝大偏离 可溶性的B族维生素B和钾。吃半斤凉皮,那末得到10克蛋白质,然后面筋蛋白质的质量比较低,与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距。



▲吃半斤凉皮,那末得到10克蛋白质,然后面筋蛋白质的质量比较低

       米豆腐倒是越多再洗面筋,可是我 我用大米磨成浆,加碱煮成糊,再冷却凝冻。不过,然后加碱熬制,大米中那点可怜的维生素BB1和维生素BB2也几乎被碱破坏殆尽。然后碱会使粮食中的微量类黄酮物质从无色状态转变成黄色,可是我 米豆腐颜色会发黄。其中的蛋白质含量和浓大米粥类事,那末缺陷2%。       肠粉也好不了多少,蛋白质含量仅1.3%。它是用糯米粉制糊后蒸制的,但为了达到爽滑效果,其中不都还都可以加在澄粉和淀粉,降低蛋白质含量,提高透明度,可是我 其中主要内容物还是淀粉和水。不过,肠粉在吃的过后通常要包进去许多叉烧肉、虾仁等含高蛋白质的配料,一定程度上弥补了蛋白质严重缺陷的缺点。然后,B族维生素B和多种矿物质缺陷的问题报告 还是那末处置。

▲肠粉要加在澄粉和淀粉,降低蛋白质含量,提高透明度,可是我 其中主要内容物还是淀粉和水。倒数第三名:凉面类小吃       60 克凉面含高蛋白质4.8%,比凉皮略高许多。不过,面条不都还都可以加可是我 水来煮,其中的可溶性维生素B和矿物质会在煮的过程中融化水中,然后再越多少凉水,含量就更低了。然后为了让凉面更劲道,制作时往往不都还都可以加碱,原先会把其中的B族维生素B“赶尽杀绝”。

▲凉面中的可溶性维生素B和矿物质会在煮的过程中不断融化水中,含量逐步降低       韩式凉面的原料不仅仅用面粉,还加入淀粉,营养价值比普通凉面更低。相比而言,北方传统制作的杂豆面条比韩式凉面要好可是我 。然后豆类蛋白质含量是面粉的两倍,维生素B和矿物质含量更高,然后豆类淀粉醇香更为劲道,可是我 ,即便杂豆面条经过水煮后凉吃,也比普通凉面营养价值高。        从上端的分析不都还都可以看出,然后长期用凉粉、凉皮、凉面类事的食物当主食,又不注意从许多食物中补充蛋白质和维生素B,那末会不可处置地老出蛋白质营养不良和维生素B严重缺陷的状态,很然后原因分析分析疲乏无力,抵抗力下降。       我建议,一群人吃凉皮、凉面等凉爽小吃时,要多配许多蔬菜,多浇点麻酱汁,加在个蛋,或加些豆腐丝、酱牛肉,以弥补蛋白质和维生素B的缺陷

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最新评论

额,就有夏天一群人爱吃的

好吃吃的东西 可是我 我没道理的,没营养不怕,就怕有害

还有你你你这个 食品营养价值不高?

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  • 许亮

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